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Comida de crianças
Aprenda receitas deliciosas e aproveite o dia das crianças de modo saudável.
Amanhã é Dia das Crianças. E geralmente queremos agradar os filhos com comidinhas gostosas. O problema é que nem sempre as coisas gostosas são saudáveis e algumas crianças têm problemas para comer legumes e frutas. Na hora do lanche, prepare uma tigela com frutas, como morangos, e deixa à vista. Acrescente um pouco de mel ou iogurte, se quiser deixar mais atrativo.
E para ajudar você a preparar um cardápio saudável e atraente para os pimpolhos, sugerimos algumas receitas. Envolver as crianças na preparação dos alimentos, também faz com que elas queiram experimentar sua própria criação. Então, leve os pequenos para a cozinha, distribua tarefas para ajudarem na preparação da refeição e aproveite o dia.
Arroz com dhal e bolinhas de queijo ao molho cremoso
Ingredientes:
200g de arroz
250mg de dahl (ervilha partida ou feijãozinho lavado e escorrido)
¼ de couve-flor cortada em pedacinhos
2 tomates picados
3 colheres de sopa de ghi (manteiga clarificada)
½ xícara de castanhas-de-cajú picadas e torradas
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
2 pimentas frescas amassadas
1 colher de chá de cúrcuma
1 pitada de assafétida
2 colheres de chá de coentro fresco picado
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Ferva o dahl na água salgada e aromatizada com a cúrcuma, até fica macio. Em outra panela, aqueça o ghi, e, nele, doure o cominho, a pimenta e o gengibre. Junte a assafétida e a couve-flor.
Cozinhe por 5 minutos, ou até que comecem a aparecer manchinhas escuras. Acrescente o arroz, deixe levantar a fervura, baixe o fogo e tampe. Mexa de vez em quando, para evitar que grude no fundo da panela. 5 minutos antes de retirar, misture os tomates, a pimenta-do-reino e as castanhas-de-cajú. Antes de servir, deixe derreter um pedaço de manteiga sobre o kitchri e guarneça com coentro picado.
Tempo de preparo: 45 minutos
Malai kofta (bolinhas de queijo ao molho cremoso)
Ingredientes para as bolinhas:
400 gramas de panir (ricota fresca)
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de coentro fresco picado
1 colher de chá de fermento em pó
1 pimenta verde picada
sal
Ghi (manteiga clarificada) para fritura
Para o molho:
4 tomates grandes
½ litro de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de coco fresco ralado
1 colher de sopa de coentro fresco picado
2 pimentas verdes picadas
1 colher de chá de sementes de coentro
1 colher de chá de sementes de cominho
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1 pitada de assafétida
Ghi para fritura
Sal
Modo de fazer as bolinhas:
Sobre mármore ou fórmica, amasse o panir, misturando a farinha, o fermento, a pimenta, o coentro, e, por último, o sal. Amasse bem até obter uma massa homogênea e lisa. Divida em bolinhas do tamanho de uma noz e frite no ghi até dourarem por igual. Escorra-as.
Para o molho:
Mergulhe os tomates em ½ litro de água fervente e, em seguida, retire a pele e amasse formando um purê. Acrescente o restante dos ingredientes, com exceção do coentro fresco e sal. Frite esta mistura no ghi quente e junte os tomates sem pele, o creme de leite, o coentro e o sal. Cozinhe por 10 minutos e acrescente as bolinhas de queijo.
Restaurante Anna Prem
Receita da chef Lakshmi Kanta Devidasi.
Torta deliciosa de legumes
Ingredientes:
2 xícaras de trigo integral fino
1/2 xícara de maisena
1 xícara de trigo branco
1/2 xícara de semente de linhaça
água morna
sal
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
3 colheres de óleo de milho.
Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes, adicionar a água, cuidando para não colocar demais. Ir colocando aos poucos até sentir a consistência da massa. Amassar muito bem até dar uma consistência de poder esticar a massa com um rolo. Untar uma fôrma, colocar a massa esticada dentro da fôrma e acrescentar o recheio frio para assar.
Recheio :
Ingredientes:
1 couve-flor grande cortada em pedacinhos pequenos
1 abobrinha cortada em cubos pequenos
1 xícara de pimentão vermelho cortado bem miudinho
Óleo
sal
shoyo com araruta
açafrão da terra ou curry
Modo de fazer:
Refogar o açafrão ou o curry no óleo, adicionar o pimentão e deixar refogando. Acrescentar a couve-flor e a abobrinha. Colocar sal. Deixar refogando. Quando a couve-flor estiver bem macia, adicionar sobre o refogado o molhinho de shoyo com araruta (1 copo de água com 3 colheres de shoyo e 1 1/2 colheres de araruta). Mexer bem, tirar do fogo e deixar esfriar.
Quando o recheio estiver frio, colocá-lo sobre a massa que já está esticada na fôrma, espalhar bem o recheio e dobrar a borda da massa. Assar por 35 a 40 minutos em forno médio/alto.
Receita sugerida por Maria Laura Packer.
Docinho de mamão
Ingredientes:
Mamão
Coco ralado
Modo de fazer:
Utilizando um boleador, fazer bolinhas de mamão.
Passar as bolinhas no coco ralado e colocar na forminha.
Creminho de frutas
Ingredientes:
Manga
Goiaba
Mamão
Modo de fazer:
Bater as frutas no liquidificador, separadamente.
Montar os copinhos intercalando as frutas.
Muffin de chocolate
Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de trigo integral
½ xícara de cacau em pó
½ xícara de açúcar mascavo
2 colheres de chá de fermento
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de canela
1 colher de chá de sal marinho
1 xícara de leite de arroz
½ xícara de mel
½ xícara de melado
½ xícara de óleo
½ xícara de água
1 colher de sopa + 1 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de chá de vinagre de maça
Modo de preparo:
Pré- aquecer o forno, em temperatura média-baixa.
Peneirar secos e combinar.
Combinar líquidos e juntar aos secos, misturando bem.
Botar a massa nas forminhas de muffin e assar 25 – 30 minutos.
As receitas dos doces foram sugeridas pela chef e terapeuta de saúde integra, Anna Elisa de Castro, formada pela Natural Gourmet Institute for Health & Culinary Arts, Food Educator pela Food Studies Institute, Health Counselor pela Institute for Integrative Nutrition.
-20100909-150241.jpg "Não consegue parar de comer?")
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